【休闲美食】家庭蒸煮螃蟹

寂寞的风

材料
大闸蟹二只，生姜片5片，黄酒25ml.
                                                                                         
做法
1． 大闸蟹冲洗净备用。
2． 锅内放入大闸蟹、加水50ml及黄酒，加入姜片盖上锅盖开中火。
3．水开后焖煮将水汁煮干（约30分钟），关火焖5分钟即可。
蒸煮螃蟹需要注意几点
在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

南瓜

大闸蟹的吃法，不错！

阿萍

梅林雅聚

大閘蟹我的最愛，可每次只容許自己吃三隻，最多不超過五隻！

飞逝的山鹰

不用水和黄酒直接倒瓶啤酒更佳。

寂寞的风

飞逝的山鹰 发表于 2013-1-4 21:18
不用水和黄酒直接倒瓶啤酒更佳。

羁翁一隅

梅林雅聚 发表于 2013-1-4 11:51
大閘蟹我的最愛，可每次只容許自己吃三隻，最多不超過五隻！

每天也就是三到五只之间，哈哈，不多、不多。

梅林雅聚

羁翁一隅 发表于 2013-1-5 12:56
每天也就是三到五只之间，哈哈，不多、不多。

什麼每天…
好的大閘蟹在香港買約一百元一只，每天三五只…破產啊！
還不如買部d８００

飞逝的山鹰

梅林雅聚 发表于 2013-1-5 23:35
什麼每天…
好的大閘蟹在香港買約一百元一只，每天三五只…破產啊！
還不如買部d８００

月薪2-3万，一百多一个不贵啊。

羁翁一隅

飞逝的山鹰 发表于 2013-1-6 07:32
月薪2-3万，一百多一个不贵啊。

可不是，时薪2－3万，只是每天不能多吃呗。哈哈。