【休闲美食】温州敲鱼汤

惜颜

非常想念一道美味敲鱼汤。敲鱼汤是温州的传统菜，最早源于瓯江上划桨打渔讨生活的渔民。它温暖清甜而美味，冬季去噪清火，又暖身。

材料:

　　冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼)，淀粉:20克，以上材料做两张敲鱼的量，调味料:，色拉油:5毫升.，盐:3克，白糖:3克，料酒:5克，鸡精:3克，姜丝少许，胡椒粉少许，青菜,红萝卜,香菇.葱段少许。


做法:

　　1.将冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
　　2.把案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。
　　3.将啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。
　　4.慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
　　5.敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
　　6.敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。
　　7.锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。
　　8.准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（最好再弄点肉末就更好了）
　　9.锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好 的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。

铁尔

看了敲鱼菜我馋呀，下次你做好带给我们吃好吗？？？

惜颜

铁尔 发表于 2013-1-5 10:39
看了敲鱼菜我馋呀，下次你做好带给我们吃好吗？？？

OK  嘿嘿

妹妹

惜颜拍摄赞看看就想吃了还配上做法辛苦你了

惜颜

妹妹 发表于 2013-1-6 02:35
惜颜拍摄赞看看就想吃了还配上做法辛苦你了

网上搜的图图 哈哈