【休闲美食】温州江蟹生PK沪上醉蟹

惜颜

谈到螃蟹，江浙沪三地的人必然津津乐道。螃蟹的做法多种多样，红烧的、清蒸的、水煮的、油炸的、烧烤的。。。。。。可最能撞击味蕾的确是生螃蟹。生螃蟹您敢吃不？好吃不？崩那么多问号，告诉你，无比的好吃，香啊 啊啊啊啊啊啊~~~~词穷了。
生螃蟹应属温州江蟹生跟沪上醉蟹最美味，前者制作时间短，2小时足够，后者制作时间长，起码要两天。前者用梭子蟹，后者用河螃蟹。虽然材料略有不同，但都是生螃蟹做好直接入口，无需加热等。这么看来他们算是近亲。嘿嘿。



温州江蟹生的制作方法：
原料：梭子蟹，
调料：姜末、葱末、蒜末、精盐、酱油、白糖、米醋、胡椒粉、香油汁
操作程序：把梭子蟹开壳洗净，剁为小块，覆于盘中。将葱，姜，蒜末和精盐，味精，绍酒，酱油，白糖，米醋，胡椒粉，香油等调成汁，均匀浇在蟹上，最后撒上葱花即可。


沪上醉蟹制作方法：
主料：活河蟹500克　
调料：花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量
操作程序：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

羁翁一隅

羁翁一隅

羁翁一隅

惜颜

羁翁一隅 发表于 2013-1-5 12:46

嘿嘿 谢谢吉翁老师

梅林雅聚

應該是很鮮味的，可生的東西我不敢吃！怕肚子生蟲！

临风

美食，看了口水差点流出来了。

惜颜

梅林雅聚 发表于 2013-1-8 22:52
應該是很鮮味的，可生的東西我不敢吃！怕肚子生蟲！

嘿嘿嘿 每次我吃过生螃蟹 都直接吃两片打虫药 哈哈哈哈
不过从来不敢多吃

梅林雅聚

惜颜 发表于 2013-1-13 12:52
嘿嘿嘿 每次我吃过生螃蟹 都直接吃两片打虫药 哈哈哈哈
不过从来不敢多吃

哈哈哈！惜顏這招管用喔！