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标题: 拼死吃河豚 --- 京阪自由行 25 [打印本页]

作者: 山海君 时间: 2016-1-27 16:05:58 标题: 拼死吃河豚 --- 京阪自由行 25

日本早在江户时代就已经盛行吃河豚，它成了庶民买不起的高级食用鱼。吃河豚火锅，称“铁炮锅”，因河豚看似炮筒而得名。用鱼白泡制的“白子酒”，味美而喻之“西施乳”。冬季河豚生鱼片又称为“味之王”。

河豚在日本可以说的上是很普通的食物，只是价格比较贵而已，也没有到昂贵的程度。

一般河豚鱼料理店为食客提供包括河豚鱼刺身和河豚鱼火锅等在内的河豚鱼全席套餐，同一条河豚鱼经河豚料理师精湛的手艺加工后，会以近似于艺术品的形式出现在食客的面前，一般这种河豚全席套餐包括河豚鱼刺身、汆河豚鱼皮或河豚鱼皮冻、烤河豚鱼、炸河豚鱼、河豚鱼火锅，最后还有河豚鱼烩饭等，喝酒的人别忘了点一杯河豚鱼翅酒。

河豚鱼刺身最能代表河豚鱼的原本的味道，由于河豚鱼肉较其它鱼肉有嚼头，因此片得很薄摆在一个大盘里，吃时夹2-3片沾内放葱花和辣味萝卜泥由柚子汁和醋调制的调料，味道鲜美。

河豚鱼料理的价格不菲，一般要吃套餐，零点难以品尝河豚鱼料理的全套味道，所以一个人要6,000日圆至20,000日圆左右，根据料理店档次不同，价格也不同。初来日本旅游尝鲜，一般选择每人含酒水不超过8,000日圆的应该是比较合适的价格。

河豚鱼体内含有称为“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的剧毒，据说比氰化钾还要强1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝脏和胆囊等处，即使加热也难以破坏，而河豚鱼体内其它部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一话，可见这种毒物的美味是多么的诱人。 --- 网摘

离开京都的最后一晚，我们去了一家在国内就预定好的夫妻档的河豚鱼料理店。店面不大确是干净整洁。夫妻俩近70岁，有几十年的河豚鱼料理经验。每天只是在晚上接待一次预约的食客。食材是活杀的河豚鱼。我们盘腿坐在榻榻米上，开始了正宗的河豚

生吃鱼片

鱼翅烧酒

烧烤吃

这鱼的部位刚端上来的时候，还在跳动。

涮锅子吃

这是后来在大阪黑门市场上看到的死的河豚鱼价格。

当时汇率为 55日元折合人民币 1元。

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