深圳市聚福德实业发展有限公司 - U2影像网

标题: 【休闲美食】温州敲鱼汤 [打印本页]

作者: 惜颜 时间: 2013-1-5 09:20:24 标题: 【休闲美食】温州敲鱼汤

非常想念一道美味敲鱼汤。敲鱼汤是温州的传统菜，最早源于瓯江上划桨打渔讨生活的渔民。它温暖清甜而美味，冬季去噪清火，又暖身。
敲鱼汤.jpg

材料:

　　冕鱼肉30克.(可选用小黄鱼)，淀粉:20克，以上材料做两张敲鱼的量，调味料:，色拉油:5毫升.，盐:3克，白糖:3克，料酒:5克，鸡精:3克，姜丝少许，胡椒粉少许，青菜,红萝卜,香菇.葱段少许。

做法:

　　1.将冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
　　2.把案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。
　　3.将啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。
　　4.慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
　　5.敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
　　6.敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。
　　7.锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。
　　8.准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（最好再弄点肉末就更好了）
　　9.锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。